دراي بيف مع الإسبراغوس

المساهمات : 2711 تاريخ التسجيل : 19/08/2007

دراي بيف مع الإسبراغوس

* المقادير:

ـ 5 شرائح دراي بيف ـ 4 أعواد إسبراغوس ـ ثمرة طماطم مقشرة ومن دون بذور ومقطعة مربعات صغيرة.

ـ 1 معلقة صغيرة زيت زيتون ـ1 معلقة صغيرة ورق ريحان مفروم ـ 1 زهرة ريحان للتجميل

* مقادير صلصة الهولانديز ـ1 صفار بيض ـ 1 عصير ليمون ـ ملح وفلفل ـ 60 غراما زبدة مذابة

* الطريقة:

ـ رص شرائح الدراي بيف بالترتيب في الطبق، ثم يسلق الاسبراجوس ويوضع على شرائح البيف.

ـ تخلط الطماطم مع زيت الزيتون والريحان المفروم ثم وتوضع على الاسبراجوس.

ـ يتم عمل صلصة الهولنديز، بضرب صفار البيض مع عصير الليمون على حمام مائي، ثم يضاف لها الزبدة بعيداً عن النار، مع مراعاة وضعها بالتدريج حتى يتشبع البيض بالزبدة، ثم توضع الصلصة عند نهاية عيدان الإسبراجوس ويجمل الطبق بورقة الريحان